TRUFAS

INGREDIENTES

250 gr de nueces o almendras picadas muy finas
200 gr. de azúcar glass
Cacao en polvo 150-200 gr.
250 gr de requesón
canutillos de chocolate y de colores

ELABORACIÓN

Mezclar el requesón con las almendras hasta conseguir una masa (es muy trabajoso) Ir añadiendo el azúcar y se conseguirá ligar mejor la masa y quedará más blanda. Una vez mezclado ir añadiendo poco a poco el chocolate ligándolo bien. Al final es conveniente trabajarlo con las manos para conseguir una mezcla homogénea.
Hacer bolas y rebozarlas en los canutillos y colocarlas en los moldes individuales.
Nota: Si se desea se puede añadir a la masa desde el principio un chorro de wisky.    (las que comistéis llevaban el wisky)

MOUSSE DE MASCARPONE CON ESPÉCULOS

Mousse de Mascarpone con Spéculos

. 1 taza de café (líquido)

.  Azúcar al gusto (un par de sobres)

.  15 galletitas espéculos para la masa + 3 para decorar

.  200 gr. queso Mascarpone

.  20 cl. nata para montar

En la picadora o batidora trocear los 15  espéculos y mezclar con el café para formar una masa.

De esta mezcla  se pone un poco en el fondo de los recipientes donde se va a servir y el resto de la masa se une con el mascarpone  y se reserva

Se monta la nata (no demasiado) y se mezcla con el mascarpone, el azúcar y la masa restante de espéculos y café. (Si hace falta añadir más espéculos)

Se terminan de rellenar los recipientes y se decoran con espéculos picados por encima.

Se mete en el frigorífico.  Está más rico al día siguiente.

Receta facilitada por     CARMEN DE LAS HERAS

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES

330 gr. de harina fuerte
70 gr. de mantequilla
100 gr, de azúcar
20 gr. de levadura fresca
20 ml de ron
4 CD (cucharadas de azahar
Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón
2 huevos ( 1 para pintar)
100 ml de agua
30 ml de leche
Fruta escarchada

ELABORACIÓN

Ponemos la harina dejando un hueco en el centro y ahí ponemos el azúcar, la levadura disuelta en agua templada, el ron, la leche, la ralladura, la mantequilla ( a punto de pomada) y mezclamos todo, el huevo entero y una pizca de sal y el azahar.
En la mesa ponemos un poco de harina y continuamos amasando hasta que quede uniforme. Hacemos una bola y la ponemos en un bol con harina (poca) debajo para que no se pegue y la dejamos reposar 1 h y 30' hasta que doble su volumen
Se trabaja de nuevo amasando bien y se hace un agujero en el centro y la colocamos sobre papel de horno en la bandeja donde se vaya a hornear (en este agujero se puede poner un aro de cocina grande para que luego el agujero no se cierre) y se deja reposar de 1 a 2 horas nuevamente
Se pinta con el huevo  reservado y se le ponen las frutas escarchadas sin presionar y azúcar y también si se desea la sorpresa.
El horno debe estar precalentado a 200º
Lo ponemos a 180º cuando metamos el roscón y lo horneamos a esa temperatura unos 10' y luego lo bajamos a 160º y horneamos otros 10'.  Si vemos que queda con poco color (pálido) al final cuando ya está cocido le ponemos el grill controlando que no se queme el azúcar.
Nota: cuando está reposando si lo ponemos al lado de una fuente de calor (radiador) aceleramos la subida de la masa.

QUESADA

 QUESADA

Ingredientes (para 6 personas)

2 huevos

2 yogures naturales

100 gr de mantequilla

¼ kg de azúcar

¼ litro de leche

100 gr de harina

Colocar todos los ingredientes en un bol, con la mantequilla derretida previamente. Batir todo el conjunto hasta que esté bien mezclado.

Se vierte sobre una fuente, quedando la mezcla con una altura de 4 cm aproximadamente, se pone al horno previamente calentado, hasta que esté dorada la parte superior.

Se saca del horno y se deja enfriar completamente antes de servir.

Receta facilitada por María Jesús Reyero.

Siento no haber puesto la foto que has enviado pero no me ha dejado el programa 

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

1 TAZA DE 250 GR. DE ARROZ SOS

1 TAZA Y MEDIA DE AZÚCAR

9 TAZAS DE LECHE ENTERA Y 1 DE AGUA  

UNA CORTEZA DE LIMÓN

1 CAÑA DE CANELA

1 CUCHARITA RASA DE SAL

MEDIA TAZA DE ANIS

250 GR. DE MANTEQUILLA

Se pone el arroz con el agua a cocer, se hierve la leche y se echa encima. Añadimos: el limón, la canela y cuando ya está espesando echamos el azúcar, la sal, la mantequilla y el anís.

A fuego lento y sin dejar de remover 2 HORAS.

Adornarlo al gusto, bien con canela en polvo o bien con azúcar caramelizada. 

Receta facilitada por OLGA SUÁREZ  y con mucha solera. Es una receta de su madre y tenemos el privilegio de continuar la tradición familiar.

TARTA DE MANZANA

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

6 manzanas

3 huevos

6 Cucharadas de leche

6 Cucharadas de harina

8 Cucharadas de azúcar

60 gr mantequilla

1 Bote de mermelada de albaricoque o melocotón.

Reservar una manzana para adorno. Se pela el resto, se les retira el corazón y se cortan

en trozos.

Triturar (con la batidora) la harina, las manzanas picadas, los huevos, el azúcar, la

mantequilla y la leche hasta formar un puré.

Engrasar un molde espolvoreándolo con harina y echarle encima la mezcla anterior.

Pelar la otra manzana, cortarla en láminas finas y adornar con ella la superficie de la

masa.

Hornear a temperatura media durante unos 45 minutos.

Cuando esté cocida, dejarla enfriar y desmoldarla.

Derretir dos o tres cucharadas de mermelada con una de agua en un cacito al fuego.

Pintar con esta mezcla la superficie de la tarta y ya está lista para servir.


Receta facilitada por nuestra amiga     MARÍA JESÚS

GALLETAS LIGHT

INGREDIENTES

4 cucharadas de salvado de avena
3 cucharadas de yogur
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de edulcorante (apto para hornear)
2 cucharaditas (cd) de cacao desgrasado
3 CD (cucharadas) de clara de huevo
1 cucharada de levadura royal o similar

ELABORACIÓN

Mezclar todos los ingredientes batiendo ligeramente.
Calentar previamente el horno a 180º
Colocar en la bandeja de horno papel de hornear e ir colocando montoncitos de masa extendiéndolos un poco y dejando espacio entre uno y otro para que no se junten las galletas a la hora de hornear.
Con 10 minutos de horno será suficiente, pero dependerá del horno de cada uno

TORRIJAS

      

    Pues como te dije aquí tienes la receta, no tiene ningún secreto hacer torrijas, supongo que todos sabrán hacerlas, pero por si acaso… otro día a ver si me entretengo y te envío la receta del pastel de patatas.

            Empecemos:

RECETA DE TORRIJAS

Ingredientes:

–                    pan de torrijas (pan casero con menos poros para que absorba bien la leche)

–                    1 litro de leche

–                    1 ramita de canela

–                    piel de limón

–                    piel de naranja

–                    2 huevos

–                    azúcar

–                    canela en polvo

–                    canela en rama

–                    aceite

Preparación:

            Hervir la leche con la piel de la naranja y el limón y la ramita de canela.

            Dejar enfriar y cuando esté tibia empapar en la leche las torrijas.

            Pasarlas por los huevos batidos y freír.

            Tener en un plato el azúcar y la canela en polvo y rebozar las torrijas.

Buen provecho Cristina

Receta enviada por BERNA

 

TARTA DE GALLETA Y CHOCOLATE BLANCO

Tarta de Galleta y Crema de Chocolate Blanco

INGREDIENTES PARA 12 RACIONES APROXIMADAMENTE:

150 gr. de chocolate blanco

250 gr. de leche entera o semidesnatada

250 gr. de nata líquida para montar (35% m.g.)

100 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

1 sobre de cuajada

galletas

Nocilla o Nutella

Para decorar: sirope de caramelo o de chocolate

ELABORACIÓN:

Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, se les aparta del fuego y se incorpora la nata, el queso y el sobre de cuajada y se bate hasta obtener una crema homogénea, mientras la tenemos a fuego suave.

Dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas: las untamos con Nocilla o Nutella (sólo un lado).

Colocamos las galletas en la base del molde (la parte sin Nocilla sobre la base), echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de esta crema (la parte con Nocilla arriba) y vertemos encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocamos la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba.

Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico para que cuaje completamente (mínimo cuatro horas).

La decoramos con sirope de caramelo o de chocolate.

También podemos acompañarla con unas fresas o frambuesas

¡¡Buen provecho!!

 Receta facilitada por JULIA y sacada de guiapaladarytomar.es/blog

MOUSSE DE LIMÓN AL AROMA DE COÑAC  

(Apto para dietas)

Ingredientes

250 ml de leche desnatada
2 cucharadas de queso batido 0% ( 2 CD)
3 CD (cucharadas) de yogurt de limón
1 ó 2 CD edulcorante (al gusto)
3 hojas de gelatina neutra                                                              
Ralladura de 1 limón
Aroma de coñac (al gusto)

Elaboración

Hidratar en agua fria las hojas de gelatina.
Calentar la leche y disolver completamente la gelatina hidratada. Añadir el queso y mezclar (si quedan grumos se puede batir). Incorporar el edulcorante y la ralladura de limón y al final el aroma.
Poner en moldes, copas.... y enfriar.
A la hora de servir se puede adornar con hojas de menta, ralladura de limón o unas gotas de chocolate. (puede ser chocolate que no engorda, que otro día os enseño)