TRUFAS

INGREDIENTES

250 gr de nueces o almendras picadas muy finas
200 gr. de azúcar glass
Cacao en polvo 150-200 gr.
250 gr de requesón
canutillos de chocolate y de colores

ELABORACIÓN

Mezclar el requesón con las almendras hasta conseguir una masa (es muy trabajoso) Ir añadiendo el azúcar y se conseguirá ligar mejor la masa y quedará más blanda. Una vez mezclado ir añadiendo poco a poco el chocolate ligándolo bien. Al final es conveniente trabajarlo con las manos para conseguir una mezcla homogénea.
Hacer bolas y rebozarlas en los canutillos y colocarlas en los moldes individuales.
Nota: Si se desea se puede añadir a la masa desde el principio un chorro de wisky.    (las que comistéis llevaban el wisky)

MOUSSE DE MASCARPONE CON ESPÉCULOS

Mousse de Mascarpone con Spéculos

. 1 taza de café (líquido)

.  Azúcar al gusto (un par de sobres)

.  15 galletitas espéculos para la masa + 3 para decorar

.  200 gr. queso Mascarpone

.  20 cl. nata para montar

En la picadora o batidora trocear los 15  espéculos y mezclar con el café para formar una masa.

De esta mezcla  se pone un poco en el fondo de los recipientes donde se va a servir y el resto de la masa se une con el mascarpone  y se reserva

Se monta la nata (no demasiado) y se mezcla con el mascarpone, el azúcar y la masa restante de espéculos y café. (Si hace falta añadir más espéculos)

Se terminan de rellenar los recipientes y se decoran con espéculos picados por encima.

Se mete en el frigorífico.  Está más rico al día siguiente.

Receta facilitada por     CARMEN DE LAS HERAS

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES

1/4 de langostinos frescos
1 hueso de rape
1 filete de rape
Almejas
Cebolla
Pimiento verde
Ajo
Pan
Puerro
Perejil

ELABORACIÓN

Hacer un caldo con el hueso de rape, las cabezas y pieles de los langostinos, cebolla, pimiento, puerro y perejil.
Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Colocar el sofrito en la cazuela y añadir el caldo colado. Poner los langostinos pelados, el rape en trocitos y las almejas. Añadir un majado de ajo y pan frito para que al hervir la sopa tome sabor y espese.

ROSCÓN DE REYES

INGREDIENTES

330 gr. de harina fuerte
70 gr. de mantequilla
100 gr, de azúcar
20 gr. de levadura fresca
20 ml de ron
4 CD (cucharadas de azahar
Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón
2 huevos ( 1 para pintar)
100 ml de agua
30 ml de leche
Fruta escarchada

ELABORACIÓN

Ponemos la harina dejando un hueco en el centro y ahí ponemos el azúcar, la levadura disuelta en agua templada, el ron, la leche, la ralladura, la mantequilla ( a punto de pomada) y mezclamos todo, el huevo entero y una pizca de sal y el azahar.
En la mesa ponemos un poco de harina y continuamos amasando hasta que quede uniforme. Hacemos una bola y la ponemos en un bol con harina (poca) debajo para que no se pegue y la dejamos reposar 1 h y 30' hasta que doble su volumen
Se trabaja de nuevo amasando bien y se hace un agujero en el centro y la colocamos sobre papel de horno en la bandeja donde se vaya a hornear (en este agujero se puede poner un aro de cocina grande para que luego el agujero no se cierre) y se deja reposar de 1 a 2 horas nuevamente
Se pinta con el huevo  reservado y se le ponen las frutas escarchadas sin presionar y azúcar y también si se desea la sorpresa.
El horno debe estar precalentado a 200º
Lo ponemos a 180º cuando metamos el roscón y lo horneamos a esa temperatura unos 10' y luego lo bajamos a 160º y horneamos otros 10'.  Si vemos que queda con poco color (pálido) al final cuando ya está cocido le ponemos el grill controlando que no se queme el azúcar.
Nota: cuando está reposando si lo ponemos al lado de una fuente de calor (radiador) aceleramos la subida de la masa.

CHAMPIÑONES RELLENOS

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes (4 personas)

 200 g de champiñones

 Zanahoria cocida

 Queso rallado(puede ser gruyere)

 40 ml de aceite de oliva

 Una pizca de sal y pimienta

 Jamón york

 Huevos

 alcaparras

 Harina y pan rallado para rebozar

Cómo se elabora:

Limpiamos los champiñones, separamos el sombrero del tallo y reservamos los

sombreros. Se sazonan con sal y un poco de pimienta.

Se baten en un cuenco los huevos (depende de la cantidad de champiñones que queramos hacer) y se  mezcla con el jamón york picadito y el queso. Tiene que quedar un relleno espeso pero no demasiado. Rellenamos con esto los sombreros de los champiñones, se rebozan en harina(muy poco), huevo y pan rallado y se fríen en  una sartén con un poco de aceite.

Se hace una mahonesa muy clarita y se añade la zanahoria en trocitos y las alcaparras y se sirve.

Receta facilitada por María Jesús Reyero

QUESADA

 QUESADA

Ingredientes (para 6 personas)

2 huevos

2 yogures naturales

100 gr de mantequilla

¼ kg de azúcar

¼ litro de leche

100 gr de harina

Colocar todos los ingredientes en un bol, con la mantequilla derretida previamente. Batir todo el conjunto hasta que esté bien mezclado.

Se vierte sobre una fuente, quedando la mezcla con una altura de 4 cm aproximadamente, se pone al horno previamente calentado, hasta que esté dorada la parte superior.

Se saca del horno y se deja enfriar completamente antes de servir.

Receta facilitada por María Jesús Reyero.

Siento no haber puesto la foto que has enviado pero no me ha dejado el programa 

MEJILLONES TIGRE (También para dieta)

MEJILLONES

INGREDIENTES

Mejillones
Vino blanco
Laurel
Cebolla
Ajo 
Perejil
Leche
Maizena

PREPARACIÓN

Cocer los mejillones en agua con una copita de vino blanco y una hoja de laurel.
Reservar el caldo de la cocción.
Picar los mejillones muy menuditos

Sofreír 2 dientes de ajo y añadir cebolla muy picada y pocharla bien. Añadir a este sofrito los mejillones y un poco de perejil picado y también un poco de caldo de la cocción hasta que la masa esté espesa.

Hacer una bechamel con 1 CD (cucharada) de maizena en un poco de aceite y añadir leche y caldo de la cocción .
Colocar en cada media concha del mejillón el relleno de los mejillones y cubrirlo con la bechamel.
Poner encima de cada mejillón un poco de pan rallado y meterlos al horno a gratinar.